凉拌折儿根有什么功效？
折儿根味甘、微辛，性平，具有祛风利湿，解毒消肿之功，用于胃痛吐酸、跌打损伤、无名肿毒、便血、尿血、痈疽、疥癣、湿疹、脚气等。折儿根是一种药食两用的植物，作为蔬菜食用，具有甜而微辛的气味，味美可口，营养丰富，经常食用，能增强体质，增进食欲。因此，夏秋季节我们可以采挖其根，用来制作咸菜和凉拌菜吃。
1、盐腌折儿根：5—7月间，挖取较肥硕的植株，除去叶茎，洗净，沥干水分，切成长6cm的段，每500克鲜根用盐20克，一层根，一层盐，放入坛内，盐腌2—3天后，即成，随吃随取。
2、凉拌折儿根：将肥壮的植株拔起，抖净泥土，切去须根及茎叶，放入清水中洗净泥土，放入沸水中煮10分钟左右，至根体熟透，折而不断时为止，捞起泡入冷水中浸凉，沥干水分，切成碎末，加入葱花、味精、酱油、生姜米、醋、辣椒、芝麻油等调味品，拌匀即可食用。