黄鳝和什么烧好吃？
作为江苏人，虽然自己并不太爱吃黄鳝（主要是觉得处理起来比较麻烦），但家里会养，也有做熏黄鳝、炒黄鳝、红烧黄鳝、油炸黄鳝等吃法。但要说最好吃的，那还得是炖汤。没错，就是炖汤！ 做法超级简单：买回来的黄鳝清理干净之后，切成段状，配上切好的葱姜蒜一起下锅爆香，然后加适量生抽、老抽、白糖、盐、白酒调味，再倒上开水，盖上盖子小火慢炖20分钟左右就可以了。
我最喜欢喝母黄的汤，感觉味道要比公的黄鳝更好喝一些。如果喜欢吃豆腐的朋友，可以在里面加入切块的嫩豆腐同炖，那滋味，真是妙啊~
除了清炖之外，还可以加些火腿、猪骨、黑木耳等食材一起炖煮。不过，无论怎样，记住一定要多放点白酒去腥增香哦～ 黄鳝肉质细嫩、口感爽滑，带有明显的鲜味，且营养丰富，富含蛋白质及钙、铁等矿物质元素，所以深受群众喜爱。市面上常见的水产中，青鱼、草鱼、鲢鱼等鱼类的蛋白质含量约为16%~20%，而黄鳝的蛋白质含量则高达21.83%，比鱼肉都高。