家常米线怎么做筋道？
家常米线想要做的筋道，需要把握好以下技巧：
1、面条一般要煮八成熟就行，太软的面条口感不好，且容易糊汤。把面条煮熟后捞出，用凉开水过两遍，让面条变成冷凉。凉好的面条放在面缸里，盖上盖子，第二天拿出来就可以用；
2、把水烧开后，往锅里倒入两勺左右的小苏打搅拌均匀，再将干米线放到热水中煮。煮米线的时候要不时搅拌一下，不然米线容易糊底。等锅里的水再次沸腾时将火关小，这样米线不会粘锅，用筷子不断搅拌米线，这样米线才会变得劲道Q弹。煮好的米线用凉水不断冲洗，直到水温变凉；
3、煮面汤。把肉洗净切块，放在煮锅里煮，煮到肉熟透后加入配菜。汤煮开之后将面条放进去，然后放入少许盐和鸡精，还可以放入自己喜欢的蔬菜或者豆制品。面条和蔬菜煮到八成熟就可以关火，让面条在水中浸泡一会，这样面条会变得比较劲道爽滑。