笋的叶子怎么炒好吃？
1、准备配料 辣椒四根，切圈。姜两片，切丝。葱一根，切段。蒜三瓣，用刀拍一下，去皮待用。香菜一棵，切成段。 2、把切好的食材都放在盘中备用。然后我们洗锅烧油。等到油温五六成热的时候，我们放入准备好的姜片和葱段进行爆香。
3、等葱姜香味飘出来之后，我们在锅中加入一勺豆瓣酱，一起翻炒均匀。等到豆瓣酱被炒出红油后，我们将切好的干辣椒倒入锅中一起翻炒； 4、当看到辣椒已经明显变脆的时候，我们向锅中添加半碗清水，同时加入一大勺豆豉，用大火烧开以后，转为小火继续炖煮十分钟。
5、这时候我们向锅中添加切好的笋丝和胡萝卜丝，用筷子快速翻拌均匀，让每一种食材都能均匀的裹上一层汤汁。这个时候如果锅中的汤汁还有多余的粘稠感，可以少量多次的添加食用盐调味。等到所有食材入味以后，我们就可以起锅装盘了。最后再撒上一撮白芝麻和葱花做装饰，一道美味又营养的凉拌笋尖就做好了。