木耳香菇怎么做好吃？
干香菇的泡发和做法 ①将干香菇放在温水中浸泡，水要没过香菇，温度大概40℃左右； ②泡菇的水不要倒掉，用来炖汤或者做凉拌菜都很不错。当然如果嫌味儿有点发酸，可以用开水冲洗干净。 ③或者用凉水浸泡香菇，注意凉水一定要多（没过香菇），时间也至少八个小时以上。
干货变美味的小技巧
①买回来的香菇需要冷水浸泡，水里可以放点面粉（淀粉类东西都有吸附作用，可以用来洗去表面的灰尘），这样能更好地清洗干净。 ②香菇含有丰富的维生素D，但是人体对维生素D的有益成分很难吸收，如果在烹饪的过程中能够见到阳光，比如晒蔬菜的时候把香菇放到阳光下，就可以帮助人体吸收维生素D了。
③很多人喜欢把香菇用水焯一下再炒，其实这种方法是不正确的。因为香菇中含有麦角固醇，经高温后会被分解为胆固醇，而胆固醇是人体必需的营养素之一，每天摄入胆固醇200毫克是正常的，所以不需要担心。 但是如果你不想吃到含有胆固醇的食物，可以在出锅前加一点小苏打，搅拌一下就可以起到去胆固醇的作用了。
香菇最香的秘诀
①在香菇中添加白糖是提升味道的关键！ 在炒制或者熬汤的时候，可以在食材下锅之后马上加入白糖，这时候糖融化得最快，也是香味溢出的最好时机。 ②食用油在烹饪中能够起到增香的作用。 给菜肴中注入香气，可以让食物的味道锦上添花。所以在炒菜、煮汤、炖肉的时候记得往里面加些油。
③盐要最后放。 在菜肴将要出锅的时候可以适量撒入食用盐，既能保证菜品的味道，还能保持蔬菜脆嫩的口感。 ④醋也是提升味道的好帮手。 用适量的陈醋或者白醋焖饭、蒸米饭是最保险的做法，这样能让米饭更香软。 如果想要让菜更香，也可以在炒制的最后滴上几滴白醋。