我非常喜欢粗粮，之前也做过很多种粗粮食品、点心。比如： 芝麻烧饼、麻酱花卷、紫薯发糕、燕麦饼、全麦吐司等。
这次我做的是粗粮馒头，是用玉米面和白面粉做成的馒头形状，蒸熟了之后，切成片，再煎一下，酥软又筋道，香喷喷的，非常好吃！
【所需食材】 玉米面50克、白面粉50克、水230克、酵母3克
1. 将玉米粉和白面粉混合均匀
2. 加入清水和酵母，搅成絮状后揉成面团
3. 盖上盖子或者保鲜膜，让它发酵到两倍大
4. 发好的面团里加入少许干面粉，反复揉匀至表面光滑
5. 分成大小相等的面剂子
6. 取一个面剂子，用手掌根按压，然后擀薄
7. 从一头卷起来
8. 卷好的样子
9. 切成薄片
10.锅里热油，放入切片，小火煎黄即可 是不是很简单呢，快动手试试吧！
茅畅舟优质答主1.选好和面水，增加筋度延缓血糖反应
蒸杂粮馒头或发面饼，和面时的水选择也有讲究。比如，用各种豆类来和面，可以把水换成豆浆。这样蒸出来的馒头、发面饼既有了豆类的营养，又更筋道，口感更好。还可以将面汤做和面水，把煮好的小米粥、红豆粥、绿豆粥等盛出一小部分，放凉之后用来和面，发酵之后蒸馒头、发面饼。有了面汤中淀粉的粘合作用，杂粮面点会更柔软，更好蒸，也更好熟，同时淀粉的消化速度也会减慢，更有利于控制血糖。
2.多种食材混搭，增加营养和口感
杂粮馒头、杂粮发面饼等，制作时最好多种食材混搭，比如做高粱面馒头、发面饼时，可以加上一部分全小麦粉、燕麦面粉，再加上豆类、薯类，也就是把各种食材搭配起来，这样营养更全面，也利于增加口感。
3.适当延长杂粮面点发酵时间，让其更好吃
杂粮面点普遍不如小麦馒头松软好吃，是因为杂粮面筋度不高，为了让杂粮面点更好吃，建议发面时适当延长发酵时间，让杂粮面点更松软，这样既有利于杂粮面点的消化，其中的膳食纤维也能更好地发挥稳定血糖的作用。
