红烧牛杂怎么做才好吃？
首先，做红烧牛杂准备的主要食材有： 牛肚、牛肺（可以买处理好的半成品）、胡萝卜、洋葱和土豆。 调味料需要： 生抽、老抽、白糖、香叶、桂皮、八角和干辣椒。 为了美观可以配点青菜或者葱花。 这个菜做法比较简单，就是炖的时间比较长。
1. 牛脖子和牛尾洗净，放入冷水锅中，开火至水沸腾，撇去浮沫，加入香叶、八角和桂皮，然后转小火慢慢炖煮两个小时左右；
2. 一个小时之后把胡萝卜去皮切块，土豆去皮切成块，洋葱切丝备用。 两个小时后，将牛脖子和牛尾捞出，放一边待用；
3. 用筷子扎一下牛腩，如果容易扎透说明熟了，如果还有点生就继续煮几分钟。 注意火候，火不宜过大也不宜过小，以小火慢煨为好。
4. 另外一口锅烧开水，下入洋葱丝和胡萝卜块，焯熟后捞起沥干水分。 这里可以先调味了，烹入适量生抽，少许老抽，加盐和糖，拌匀后调成酱汁。
5. 把刚才焯水的蔬菜铺在砂锅底部，然后把调好味的酱汁倒在上面，再把刚刚炖好的牛腩连汤带料一起倒入砂锅内，小火焖半个小时即可食用。