什么焖箩卜好吃？
我的家乡在粤北，那里气候湿热，盛产香芋、山药之类的东西。其实，最出名的蔬菜，是冬寒料（也叫冬寒菜）和萝卜。关于这种萝卜，还有一个故事呢——相传明代嘉靖年间，广东连年灾患，官仓缺粮，藩王为了讨皇上欢心，就进贡了一种小萝卜，皇帝爱吃，赐名“金萝”；后来清乾隆皇帝下江南时，也喜欢吃这个萝卜，遂赐名为“御萝卜”。 说回正题。我小时候家里很穷，一年里难得吃一次肉，所以特别怀念那些可以敞开肚皮吃的时光……不过肉倒是有个替代品的，就是豆腐。记得那时候家里种了几畦大豆，每天黄昏母亲都带着我们哥几个捡豆子，然后把豆子泡在水里，等待第二天煮豆浆，做豆腐。
我记忆中最难忘的豆腐做法，就是用黑豆豉焖萝卜。把豆腐切成小块，放入锅中，加点油，然后把捣碎的黑豆豉放锅里爆香，加水煮熟就可以了。那香味，真是回味无穷啊！ 我离开故乡以后，曾在深圳做过几年厨师。有一次客人点了这道黑豆豉焖萝卜，我做了给客人试吃，结果客人大赞好吃。我问他是怎么回事，他说他老家也是广东的，也很喜欢吃这样的菜，不过他在自己家里做的时候，是用蒜头炒香的。我问他为什么用黑豆豉就能做好这道菜呢？他笑着对我说：“我是广府人，自然知道怎么做，你那个客家师傅肯定不知道……”我呵呵笑，心里却想：“我客家的厨师可不是盖得！”