生鸡皮怎么炸好吃？
1、将鸡全翅用冷水浸泡，除去血水（我买的速冻鸡翅，这个步骤是解冻）；
2、锅中放适量油，油温升高后，放入葱段、姜片和八角爆香；
3、倒入泡好的鸡翅，加盐、生抽、老抽、白糖腌制半小时左右；
4、腌好的鸡翅均匀裹上一层淀粉和水搅匀的浆，下锅炸至变色酥脆捞出；
5、炒锅里留少许底油，小火加热，放入一个八角桂皮香叶，一小把干辣椒，两粒花椒，三片姜蒜片炒出香味儿；
6、倒入炸好的鸡翅，一勺醋，一勺糖提味，大火炒匀即可出锅。 刚炸好的鸡翅外脆里嫩，非常好吃！放凉后的鸡翅蘸着酱汁吃味道尤佳。但放凉后会变硬，所以这道美食适合现做现吃。
小贴士
1.在炸制的过程中，油温很重要，太低不容易酥，太高容易焦黑。可以先少量试炸，随时调整温度。
2.炸过的鸡翅可以存放在密封罐子里，随吃随取，特别方便。