怎么煮虾粥好吃？
2800个字，看完你会做虾粥了 先上结果——清淡鲜美的虾粥做法如下： 原料：虾、大米适量、葱姜蒜辣椒花椒料酒生抽白胡椒粉香油
步骤一：处理食材 大米冲洗干净，加入少量盐拌匀腌制十分钟。新鲜活虾洗干净，去掉泥肠等；不新鲜的虾，最好去掉头部（因为那里有虾胃，比较脏）。
步骤二：煮粥 我一般用砂锅来熬粥，如果着急的话用高压锅也可以。砂锅的好处就是最后可以保持米饭的软糯和颗粒感，而且汤汁更香甜。 锅底少量的植物油可以让粥更香，等到油冒烟的时候，放入切好的葱、姜、蒜以及干辣椒和花椒，爆香。然后倒入大米，中火慢慢熬制，期间不断搅拌，以防粘锅。待米粒开花时，加入少许白糖，味道更鲜。
重点来了！！！在快出锅的时候，从锅底开始不停的挑着往上撒面粉，尽量让面粉均匀地覆盖在大米表面，小火继续加热，直到面粉煮熟成为糊状就大功告成啦~
这样一碗香气扑鼻、颗粒分明、咸淡适口、微甜无味的虾粥就好啦~~ 是不是超简单！！
下面来聊聊怎么挑选新鲜虾仁 一看颜色 二摸质感 三看体型 四查腥味 五闻气味 六尝滋味
1.看颜色 正常的鲜活海鲜是深海水生物，体内色素细胞能吸收大量的光能，因而身体呈现出五彩斑斓的颜色，而死亡后色素逐渐消失，身体会恢复到原本的颜色，即白色、浅粉色或灰紫色。所以，买回来的虾如果是白色的，那就说明已经不新鲜了。
2.摸质感 鲜活的虾手感是比较敏感的，手指轻轻碰触就能感受到它的律动，而且体表干燥，轻轻按压会有凹陷但迅速恢复。如果不新鲜或者死了，触摸的时候会比较迟钝，甚至有刺手的感觉。另外，鲜活的虾身上有一层保护膜，非常光滑且容易脱落，而变质的虾这层膜会变得又厚又硬，很难剥下。
3.看体型 好的虾仁个头大小均匀，形状较为规则。不新鲜的虾仁由于存放时间过长，会导致部分尸体腐烂，营养流失，会看上去比较小只。
4.查腥味 如果购买的是活虾，可以直接用筷子戳一下看看是否有反应，如果有剧烈反应或者挣扎逃跑，说明还是很新鲜；反之，则不新鲜。如果购买的是速冻虾仁，检查外包装是否完整，查看生产日期及保质期，注意要选购生产日期较新的产品，同时查看是否冷冻充足，一般要求-18℃以下冷冻24小时。接着取一小撮虾仁，放在玻璃杯里，冲入开水，观察其变化。新鲜的虾仁，浸泡在清水里时，清水应该呈清晰的状态，若是有浑浊现象出现，说明虾仁已经不新鲜了。
5.闻气味 新鲜虾有一股清新的味道，如果味道异常，比如有霉味、酸味，就说明该虾已经变质了。
6.尝滋味 买回来的虾可以先少煮一些尝尝味道，不好的话赶紧扔掉。 一般建议新鲜捕捞上来的海虾，在低温条件下储存，运输过程中也能保持新鲜。不过现在有很多商家为了迎合消费者对新鲜程度的追求，会通过提前灌装加冰的方式，把刚捕捞上的海虾做成即食海产品。这样的做法不仅保证了口感，同时也达到了新鲜的目的。 即食海蜇、即食蛤蜊、即食扇贝这些海鲜，如果你认为很便宜而且是包装完好的，那也可以买来尝试一下，反正不容易出错。但是如果购买的是即食虾仁，就要小心可能添加了过多淀粉或者糖分的情况，这类零食一般都比较“丰满”，建议仔细查看标签，选择蛋白质含量高的产品。