土豆丝青了能吃吗？
土豆丝是生活中常见的一种家常菜，它富含各种维生素以及人体所需的微量元素，具有很高的营养价值，并且也有很好的药用心，中医认为生土豆性平，味甘，有和胃、调中、健脾、益气、解毒的功效，患痢疾、恶心、吐泻、病腹胀、痢疾的人宜吃土豆，筋腹痛、乏力感觉专注不适的人也宜吃土豆。经常吃土豆的人身体健康，当然，如果吃了不合适的土豆，危害也是很大的。
土豆丝青了还能吃吗？
土豆丝青了能不能吃，这需要分两种情况：如果没有变色，只是土豆发芽了，这种情况下还是可以吃的。如果已经青了，变软了，那就不能吃了。 吃发芽的土豆会产生中毒现象。发芽的土豆经处理去掉芽后，发绿的块茎内可能还残留龙葵碱，也会引起中毒，所以不宜食用发芽的土豆。如果土豆表面的霉变、发青情况严重，或者一个土豆长了几个芽就应当毫不犹豫地丢掉。这样的土豆即使挖去芽芯，吃了没有中毒状况发生，所含营养素也已经所剩无几，而且口感也很差。人们吃了还会伤肠胃。
土豆的食用禁忌：
1、由于土豆中含有丰富的淀粉，炒土豆时应当适当的多放油，否则非常容易吃到肚子里一些胀气。
2、土豆在去皮的时候一定要尽量减少，去皮后也要彻底的清理干净，避免把农药残留，或者是灰尘带回家。
3、如果有烫伤，或者脾胃不舒适的患者最好不要吃土豆。土豆吃多了，还会使其血液黏稠，血压上升，多食土豆，不仅会让人肥胖，还会引起手术综合症。
4、吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
如何挑选土豆？
挑选的时候，注意要看颜色，一般绿色的土豆比较好，不要选择土豆皮颜色发深或者发暗黄色的。同时要用手摸一摸，选择摸起来光滑的，这样的土豆比较好。还要试试分量，不要选择分量过轻的，一般的都是两斤起卖，太轻了是有问题的。最后是选择有茎节的，这说明是新鲜的，如果是没有茎节的，有可能是腐烂了，不要买。