炖猪肘子怎么好吃？
我买的生肘子 花了一个下午时间，用高压锅炖烂了！ 准备调料： 八角、香叶、当归（可用可不用）、桂皮、辣椒（不吃辣可不加）、葱、姜、花椒 做法： 1.买回的肘子清洗一下，锅里放冷水，加料酒，飞水去腥；
2.准备一个大碗，把上面的调料放进去，用温水泡起来；
3.在高压锅内胆里涂上黄油（这样更容易炖烂），然后放葱姜，再把高压锅盖盖上留缝隙，这样有蒸汽进去就能把盖子弄开，避免烧干。然后把刚才泡好的调料水倒进去，最好没过肘子（我用的是电饭煲所以不需要加水了）；
4.按下煮饭键开始煮，大概半个小时就差不多了，筷子一戳就透（我是晚上炖的，第二天早上起来的）。如果没有电饭锅或者电压力锅可以用普通蒸锅，大火烧开，小火慢炖一个多小时吧。 我这肘子比较瘦，所以不好熟，又加了些盐继续炖了一会儿。 最后成品是这样的 软烂入味，香气扑鼻。
因为用了各种香料，所以没有什么腥味哦～ 这个方法适合家里有电饭煲或者电压力锅的朋友，简单方便。如果用普通的铁锅、砂锅慢慢炖，也需要注意以下几点：
①一定要凉水下锅，否则会缩紧肉质而很难炖烂。
②一定多放油，因为有香料也会很费油。
③要多换几次水，去除多余的油脂和香味。
④最后调咸淡，可以适量加点醋，更加容易烂。