烤鲫鱼好吃么？
在东北，烤鲫鱼是街边小店常见的美食。价格不贵味道好，所以深受大家的喜爱。 很多人都不知道，其实做烤鲫鱼最关键的就是去腥，只有把鲫鱼的腥味去掉，做出的烤鲫鱼才会好吃。
今天呢，笔者就为大家介绍一下，如何去腥。 在清洗鲫鱼的时候，千万不要只顾着清洗外表，鱼腹内的黑膜和咽弓后侧的黏液，都要仔细清理干净（图1）。因为这些部位是最易存留污物的，也是鱼体腥味的主要来源之一。 将处理干净的鲫鱼用厨房纸擦干表面水分或者晾干都行（图2）。然后均匀的铺上一层盐，盐量大概是平时炒菜的3-4倍即可（图3）。 盖上盖子，腌制5分钟（图4）。
时间到后，取出鲫鱼，用筷子夹住鱼鳃部，使鱼身倒立起来（图5）。用清水冲洗干净表面的食盐（图6）。 用厨房纸擦干或者在通风处晾干都可以，但不要直接暴晒在阳光下（图7）。 接下来就是最关键的步骤了，很多新手都卡在去腥这一步。那就是刷酱！ 准备适量豆瓣酱和甜面酱，混合均匀（图8）。
把刷好酱的鲫鱼悬挂起来风干20分钟左右（图9）。 接下来就可以烘烤了。烤箱预热，上下火200度烤盘放入中层烘烤15分钟左右（图10）。
期间注意观察，防止烤糊。时间到后，可以翻动一下位置，使上色更均匀一些（图11）。
全部烘烤完成后，可以在表面再刷一层油增香（图12）。 但是这样做出来的烤鲫鱼还是会有一些腥味。这个时候，我们可以往里面放少许醋和白酒，搅拌均匀后焖20分钟左右，然后再拿筷子夹住鱼鳃部，使鱼身直立起来，用清水冲洗干净（图13、14）。
这样处理过后，烤制完成的烤鱼就没有腥味啦~你是不是也学会了呢～