排骨汤怎么炖清？
炖排骨汤是很平常的一道汤了，但是要想真正的做到汤白肉香也是比较复杂的，而且很多小问题都需要注意，今天呢把炖排骨汤的技巧方法全部都总结出来了，有需要的赶紧收藏吧！
炖排骨汤注意的问题：
一、炖排骨汤最好不要用铁锅，因为铁锅炖汤时间越长颜色越发黑，特别是有血水的时候更明显，铁锅只适合炖一些实在不愿意多刷锅的很下饭的肉，如果想要汤色洁白，最好使用砂锅，砂锅煮出来的东西有一种独特的清香。
二、首先把排骨清洗干净，然后冷水下锅，大火煮沸后撇血沫。这一步可以重复2-3次，目的是去除排骨中的血水和杂质。注意一定要冷水下锅，这样才能把排骨里面的杂质煮出来。
三、把煮过2-3遍的排骨放入锅中，一次性加足热水，大火煮开后再转小火炖制。
四、如果你想要排骨肉质更加软烂一点也可以放入适量的醋和几粒花椒，煮出来的排骨更烂。
五、炖排骨的时候食盐一定不要过早放入，早放排骨不易炖烂，同样，炖排骨的时候可以早放姜但是花椒和料酒还是晚点放比较好。
汤锅的选择和炖排骨的技巧掌握了之后，炖出来的排骨绝对又白又香，特别是早上你把这么一碗热气腾腾香喷喷的排骨放在家人面前的时候，想想那种画面多么感人。