什么菜清水煮好吃？
这题我会！ 作为在北方长大，又特别爱吃面食的南方人，我大概已经将清水面、油泼辣子面、蒜泥白肉面、凉面、热干面、螺蛳粉都尝了个遍。 今天就来推荐一个我心中最佳的清水面做法——【麻酱拌面】 用料简单，步骤也简单。最适合夏季清早，一碗拌面下肚，浑身舒坦。 做麻酱拌面的酱料是灵魂，把酱做好，拌面就做好了。这里教大家两个让酱料更好吃的技巧。
第一步：酱汁提香 烧开水，放入黄豆酱油和味极鲜酱油（或者生抽），加入八角桂皮香叶，再把切好的干辣椒放进去，小火煮约10分钟。关火让它浸泡着。
第二步：炸香花生米 黄豆油炸花生米是最好吃的花生米的处理方法，把生花生米放在锅里用小火慢慢炸至颜色变深，闻到香味就快好了，然后捞出来放一边冷却。
第三步：调酱汁 等花生米冷却后，加香菜、韭菜段、蒜末一起放进酱料里，再舀两勺麻酱油，调成汁备用。
第四步：煮熟面条 把面条上锅蒸熟(也可以高压锅压熟)，蒸的过程中要给面抹上一层猪油防止粘连。
第五步：拌麻酱 把调好的酱汁倒在面上，用勺子压碎，再均匀地撒上一层花生芝麻碎，喜欢吃酸的可以来两根泡软的酸菜，最后浇上一勺香油，拌匀了就可以开吃啦~ 一碗好吃的麻酱拌面就该是这样滴～ 小贴士 1、和面的时候水要一点一点地加，尽量和得硬一点，这样比较容易蒸熟。（当然也要根据自己喜欢的软硬程度来决定哦~）
2、调酱汁的时候可以试一下味道，咸淡视个人口味而定哈~ 我一般都是先调好让其入味后再放盐，这样比较保险。
3、不喜欢吃太咸的可以在调酱汁的时候少放点酱油或生抽。
4、放香菜和韭菜都是可以增香的，但是放了韭菜之后汤汁会稍微变绿，介意者可以不放。
5、没有用过高压锅的朋友可以把生花生米放入锅里干炒几分钟，等听到噼里啪啦的声音时就可以关火了，然后把花生米晾凉。 用高压锅可以省掉这一道工序哦～