过桥米线怎么做才好吃？
对于过桥米线的做法，其实在网上一搜一大把，我这里就简单说一下做卤水的步骤。 其实卤水最关键的地方在于香料搭配，我用的是常规香料包，里面添加了八角、桂皮、香叶、草果和干辣椒，用油爆香后加入清水或者高汤，然后调成中小火慢慢的熬，熬到香味四溢的时候就可以添加配菜煮了！ 这里要注意的两个细节，一是香料不要放太多，第二是用油炒一下香料味道会更浓！
除了卤水关键，米线好不好吃也和米有关，市面上一般的米线都是经过漂白的，吃多了对健康影响很大，所以我推荐大家使用陈克明面条公司的云南原味酸浆米线。 用小火慢慢的把米线煮熟后，放入调好味的卤水里继续煮2分钟就可以盛出了，最后可以撒葱花、香菜增加香气。 如果觉得汤太清淡，可以打一个鸡蛋进去搅散后煮开，最后撒上葱花和香菜。
当然最不能缺的就是油辣椒和蒜泥了，自己捣的蒜汁儿加上剁碎的辣椒面儿，加点儿生抽、醋和香油拌在碗里，最后舀两勺儿的鸡汤或者骨头汤冲开即可。 做好的过桥米线，料足味美，汤汁金黄，一口下去，满嘴生香啊~