青梅鱼好吃吗？
首先，明确一点，我并没有吃过他们家的青梅鱼~ 作为南方人，对鱼肉这一食材还算比较熟悉，因此也对“以鲜提鲜”的做法有一定了解。所以从“以鲜提鲜”的角度来看这个问题应该还是比较合适的。
“以鲜提鲜”做法的关键点在于原料本身是否足够新鲜、调料是否搭配合理且用量准确。 所以下面从这两个角度来简单分析一下这道菜品。
【原材料】 这里要重点提醒一下，挑选小鱼的时候要注意，最好选择身体完整、表面没有明显破损的小鱼，以保证成菜美观度。
【调味】 这里的调味主要是指腌制时所加入的葱姜等调味料。一般来说，做“以鲜提鲜”类菜肴时，姜葱等辅料不用太多，否则会影响菜肴本身的清爽感。
【火候】 “以鲜提鲜”类的菜肴对于加热工艺要求较严格。最好的状态是，火力不能太大，不然容易把鱼蒸老；时间不宜太长，否则会破坏鱼肉中营养成分。建议用中小火，时间控制在10分钟左右。