鸭腿两只，剁成小块，冲洗干净后，冷水下锅，开锅后煮5分钟捞出； 姜切片、葱切段备用； 炒锅里放半勺色拉油，油热后放入姜片和葱段爆香，然后再倒入鸭子块，小火煸炒至表面微微金黄 这时可以加入热水（或者开水），水要没过鸭肉，然后调入适量的白酒（我用的二锅头，感觉酒味很重）、生抽和老抽，大火煮开后转小火慢慢炖40分钟左右 中途可以加些盐调味，但注意不要加多了，因为后面还有步骤需要放盐的。 我这里一共就放了四勺生抽和四五勺老抽，颜色应该算淡的。 最后十分钟，可以加入切块的豆腐同炖。
炖至汤汁浓白，豆腐入味，就可以撒葱花或香菜出锅了。 这样一碗热腾腾的豆腐烧鸭腿就做好啦！ 咸香扑鼻，味道好极啦～
陶卉婕优质答主炖鸭汤很好吃，且极具营养价值。以下是一种简单的炖鸭汤做法：
所需材料：
1. 鸭子1只（约1500克）
2. 葱2根
3. 姜4片
4. 料酒2汤匙
5. 水5000ml
6. 盐适量
7. 味精或鸡精适量
步骤：
1. 将鸭子清洗干净，去掉内脏和多余的脂肪，然后切成小块。
2. 将鸭块放入大火中焯烫，加入一点料酒，等水烧开后，捞出鸭块用清水冲洗净。
3. 砂锅加入足够的水，放入鸭块，葱结和姜片。
4. 加入料酒，大火烧开后转小火，慢慢炖煮。
5. 炖煮约2小时，至鸭皮软烂，汤稠浓。
6. 加入盐调味，继续炖煮10分钟。
7. 加入味精或鸡精，搅拌均匀。
8. 捞出葱段和姜片不要，炖好的鸭汤倒入碗中，热乎的享受吧。
鸭汤具有滋阴养肺、止咳喘、消肿、润肠通便的功效，适合一般人食用。特别是对于身体虚弱、胃肠功能不适的人群，以及因感冒咳嗽等有痰的人尤为适宜。不过在调理脾胃寒凉之症时，不宜食用鸭汤。
