自制豆酱怎么烧好吃？
我父亲做的豆腐酱最好吃，他以前是饭店大厨，后来辞职回家自己做了很多美味佳肴 首先选好豆子做豆腐，做成豆腐块或者豆腐沫 把豆腐块用热水焯一下去除豆腥味儿，然后捞起来控干水分 把豆腐块切块或者磨成末备用 准备好香料，八角、桂皮、香叶用纱布包好打成香料包包起来避免香味散失。也可以直接买现成的豆瓣酱，我觉得还是自家做的最健康！
把豆腐块/粉和辣椒面（多少根据个人口味）放到一个盆里，然后把切好的香料放上去，再倒入白酒、老抽、生抽、白砂糖和蒜泥。最后倒上开水（一定要是开水！）浸泡过夜让香料的味道充分释放出来。
第二天开始用大火煮，一边煮一边搅拌以免糊底。等锅里的水烧开以后转为中火继续煮，直到汤水变得浓厚、颜色变深的时候就可以关火了。
盖上盖子，让酱胚慢慢入味儿，至少两个小时，越久越有味儿~
等到可以夹起一团酱胚能拉出长长的丝来的时候就说明酱制成功了！盛入干净的瓶子里密封保存，随吃随取很方便的～
做好的豆腐酱可以用来配米饭，就着馒头吃也很不错，拌在面条里吃起来也很好吃哦～