椰子根有什么作用？
作为南药，椰子的药用价值早已被广泛认可。 《中国药典》记载，榴莲壳主要的功效是清热，解暑，利胆退黄。主治湿热引起黄疸、肠炎、便秘等症；还有催乳的作用，可用于治疗妇女乳汁分泌不足。 而椰子肉和椰汁更有营养，在中医药典籍中也有诸多记载。如清代赵学敏所著的药学著作《本草纲目拾遗》中记载，椰子果肉“止渴生津，除烦，润喉，开音止咳”。而椰汁则有“止消渴（即糖尿病），润肤，明目”之功效。
如今现代医学进一步证明，原产于印度的香樟树属植物椰树（Cochuamurcocosnueifera）的果实具有多种生物活性，对中枢神经系统、免疫系统以及心血管系统均有影响。
首先，研究者们证明了从椰子里提取的多酚类化合物能有效抑制大脑中的乙酰胆碱酯酶，从而起到增强记忆的作用。 他们发现椰子油提取物的抗脂质过氧化能力比目前临床上常用的抗氧化剂维生素E、胡萝卜素等都要强。
研究人员分析，这可能与椰子提取物中含有丰富的月桂酸有关，而这种营养物质也是构成母乳中脂肪的重要成分之一。他们认为椰子可能可以通过改变新生儿肠道菌群来发挥其预防新生儿过敏和湿疹的独特功效。
有研究者让糖尿病患者分别摄入等量含有13.5%总碳水化合物的椰汁和含糖饮料，然后测定他们的血糖水平及胰岛素反应。结果表明，与饮用糖杯饮料相比，饮用一杯椰汁能使患者餐后2小时血糖升高6%，胰岛素反应降低49%，糖尿病症状明显减轻。
经常适量地喝些椰汁能起到一定的降血糖作用，对防治糖尿病有着重要的意义。 值得注意的是，尽管现在有些商家以“鲜榨”的名义售卖的椰浆、椰汁等产品营养价值高，但我们自己在家用生椰肉或者熟椰肉榨汁并不能得到这样高的价值。这是因为其中大量的蛋白质会难以被人体吸收利用，只有将其加热煮熟后，才能释放出可溶性蛋白质，进而被人体利用。大家在食用时一定要将椰肉蒸熟或煮烂后再吃哦~