鲨鱼头好吃吗？
“沙丁”的读音在各地有差异，一般读作sha ding 或者 sha jing（第三声）。这种鱼是普通的海鱼，和鲨类没有关系；从外形来看，比较接近海水中的鲤鱼，所以也有人叫它海鲤鱼。它的学名为Sardina pilchardus，“Sardina”这个词来源于拉丁文“sardius”，原指古希腊和小亚细亚地区所产的异尖线虫（海兽胃线虫）。
沙丁鱼的体形很小，长约9-12厘米，身体呈梭状，颜色偏青灰，腹部银白。口大，前位，上下颌有细密齿带。背部中央有一根又细又长的脊椎骨。胸鳍和背鳍都很大。腹鳍和臀鳍较小。尾部侧扁而高大。无鳞，皮肤光滑，但是有角质层。
沙丁鱼是热带海洋鱼类，喜群居，主要生活在海洋的表层，对环境适应性很强，无论是淡水还是海里都能生存。广泛分布于世界各大洋，主要分布在北半球。 作为一种温带海洋性鱼类，沙丁鱼是杂食性的，以浮游生物、植物碎片为食。
每年的3至6月，是沙丁鱼繁殖的季节。此时它们会群体回游到近海海域进行产卵，雄鱼用腹部的棱嵴划开雌鱼的腹部，把受精卵排入其中，完成交配。随后，雌鱼把卵吞咽下去，在体内形成卵囊进行孵化，雄鱼则继续寻找雌鱼进行交配。当幼鱼孵化出来以后，它们聚集在一起形成鱼群，由雄鱼带队往洄游，这时它们会捕食水中的硅藻等。在成长的过程中，由于体内吸收了丰富的蛋白质和钙等物质，它们的体型会逐渐增大，但生长非常缓慢。
沙丁鱼作为经济鱼类之一，目前主要还是依靠天然捕捞。在中国沿海各地，都有采集沙丁鱼的传统，不过现在主要有浙江、福建两地在从事捕捞，每年捕获量在500吨以上。由于过度开采，一些水域里的沙丁鱼已很难找到，目前主要来自于公海。
因为可以远距离运输，且营养价值高，味道鲜美，所以沙丁鱼在国际市场上很有竞争力。