蒲公英菜好吃吗？
我小时候，每年春天都去采蒲公英，那个季节正是蒲公英发芽生长的时候，一簇簇的，很是可爱。蒲公英的根是白色的，细细长长的，有点像人参，但是比人参更粗更短。 把蒲公英连根拔起，清洗干净，放到开水锅里焯一下（这样能去除野菜里的泥土腥味），然后捞出来过一遍凉水，挤干水分，放点盐、味精和葱花拌一下就可以吃了。清清爽爽，脆生生，味道挺好的。
后来才知道，蒲公英别名黄花地丁、蒲公丁、婆婆丁等，为菊科植物蒲公英的干燥全草。主产于黑龙江、内蒙古等地。夏秋二季采收。性味甘微苦，寒，归肝、胃经。有清热解毒、消肿散结、利尿通淋的功效。用于治疗急性乳腺炎、淋巴腺炎、瘰疠、疔毒、痈肿、痔疮出血、急性结膜炎、急性扁桃体炎、咽炎等症。现代药理研究表明，蒲公英对金黄色葡萄球菌、溶血性链球菌、肺炎双球菌、脑膜炎双球菌、痢疾杆菌、卡他莫拉菌等有杀菌或抑菌作用；还具有利胆、保肝、抗免疫抑制剂、延缓衰老等多种生理活性。
还有报道称，蒲公英能够降低胆固醇和甘油三酯的含量，预防动脉粥样硬化的形成，还可以减少心脏病的发作。不过这些功效的实现都是建立在合理用药的基础上的，也就是说，如果用来保健，可以定期适量服用，如果想要治疗疾病，还是应该遵医嘱。 关于蒲公英的食用方法，最出名的就要数蒲公英粥了。
取新鲜蒲公英50g，大米100g。将蒲公英洗净切碎，放入锅中，加适量清水煎煮，而后放入淘洗干净的大米，熬成稀粥即成。此粥具有健胃利湿的作用，适合湿热体质者（表现为脸部或背部容易长痘、口苦口干并伴有口臭、大便干结）食用。
除了蒲公英粥外，你还可以用蒲公英来泡茶喝。取适量蒲公英洗净晾干或者鲜品直接入茶即可。此泡茶有清热降火、消炎解毒等功效，很适合上火的人饮用。特别是春季易发口腔溃疡或者皮肤干燥、痤疮的患者，更宜食用。 但是需要特别强调的是，蒲公英性质寒凉，气虚胃寒者不宜多用。