什么炖肘子好吃的？
好喜欢肘子，以前小时候家里来客人了妈妈就会炖一个肘子，那个香气啊，真是扑鼻而来，闻着就要流口水的节奏～ 后来自己在外面上学了，每次回家还是会做这个肘子给我吃(真是个有爱的老妈)。其实这个做法还是跟妈妈学的，不过我做了改进，在里边加了土豆和豆腐，更是增加了咸香的味道（加土豆和豆腐可是我的独家秘方哦）！用高压锅做出来软糯适中，鲜香入味，保证让你吃了就忘不掉那个味道~
食材准备：猪肘子一个、葱姜适量、八角2个、桂皮1段、干辣椒6个、生抽30ml、老抽15ml、料酒20ml、白糖5g、食盐适量。
第一步：将购买的肘子清洗干净，然后冷水下锅，加入葱段姜片、八角桂皮、干辣椒去腥，水开后撇去浮末，然后再加入适量料酒去除腥味。（这里说的去除腥味，并不是指把表面的浮沫撇干净就可以了，而是要将里边的血水和杂质彻底清除掉）
第二步：锅内倒油，放入冰糖，炒出糖色后，立即加入焯过水的肘子，均匀上色后，倒入适量生抽和老抽提色（如果怕染色不均匀的可以直接买现成的酱油）。 第四步：往煲内加入适量开水（一定要加开水，不要中途添加冷水，这样会影响口感），然后把煲置于火上，小火慢炖一个小时。
第五步：一个小时后，加入切好的土豆块和豆腐，继续小火炖煮40分钟。 最后一步：关火浸泡三四个小时，让汤汁更加浓郁醇厚一些（这个时候也可以用筷子扎一下，能轻松扎透就说明已经熟了，再打开盖子，大火收汁儿）。收汁儿的时候可以适当加点儿盐，因为卤制的过程中会有咸味融入其中。 做好后表面撒上葱花或者香菜点缀一下就更好看了！