锅包肉隔夜怎么做好吃？
“锅包肉”是个满族语词，意思是“锅里的包子（或炸糕）”。它和“溜肥肠”“熘肝尖儿”“爆三样儿”一样，都属于“溜”菜。 过去老北京的饭店里，常见的溜菜有醋熘木须、醋熘白菜、醋熘茄子等等，现在做的比较多的倒是醋熘三丝——胡萝卜、木耳、青椒切丝，和肉丝一起下锅，加醋、酱油、料酒调味，出锅的时候淋上点香油就行了，相当简单。
要说最著名的溜菜，那还得属“醋熘鲤鱼”。这菜据说原来没有放糖，用白醋和酱油调颜色，味道也是酸咸为主。到了光绪年间，有人做了改进，把鱼换成土豆，多搁糖少搁盐，做成了一盘酸甜口味的“糖醋排骨”，这个菜现在还有。 “糖醋里脊”也不错，不过得撇去多余的油水才行。再有个“糖醋丸子”，外面裹着一层豆粉，相当酥脆，里面的肉馅酸甜适口，搭配得很完美。
除了上面这几道菜以外，还有很多带汤的“熘”菜，比如“熘丸子”，将丸子放在鸡汤里炖熟，盛出来后撒点香菜末儿，香气扑鼻；还有个“熘肚片”，是用猪肚头和猪大肠一起炖烂做出来的，滋味相当独特。 说到“熘肚片”，突然想起以前隆福寺有个小馆子，叫“双利饭庄”，那里的“熘肚片”做得相当好吃，价格也不贵，五毛钱一份。
有一年单位组织旅游，在内蒙古包头的一家宾馆里，我竟然吃上了一份“熘肚片”，不过这里用猪油炒菜，而且用羊肚来做，味道也和老家不大相同了。