泡过的黄豆怎么做好吃？
1.首先，把准备好的豆腐切块； 2.接下来就是炒糖色了，这一步很关键呀！热锅下油，油温六七成热的时候转小火放入白砂糖炒化至微黄冒小泡泡时加入热水（注意这里加的是热水不要冷水哦），然后转大火等锅中的水烧干后倒入切好的豆腐快速翻炒上色即可； 3.接下来就是调味啦~锅中留底油下入切好的蒜泥、小米辣圈和豆瓣酱一起炒香后再倒入豆腐翻炒均匀后接着往里面加入适量的生抽、老抽和蚝油继续翻炒入味； 4.最后一步就是下点水煮一下啦~因为我家小朋友不喜欢吃太干的所以我就下了半碗的开水进去煮了一下，这样出来的味道会更加的鲜美一点呢！最后出锅前撒上葱花点缀一下就可以开吃了哟～
做这个豆腐其实挺简单的，而且口感也是不错的哟，我自己是比较喜欢吃这种甜口的菜系的，所以每次都是买好多的豆泡回来自己做着吃哈哈哈...我一般都是喜欢多做一些储存起来，然后第二天直接下锅蒸一下就可以了很方便哒~ 下面说一下需要注意的事项吧： ①一定要炒糖色啊！这点很重要不然做出来的成品会有点黑黑的不好看哈~~ ②炒的过程中要不停的用铲子翻动避免粘锅底哦 ③加入开水是为了能让豆腐快速定型，让后期炒制的过程中不易破碎 ④这道菜是咸甜的口味我个人比较喜欢这样的味道哈哈……不过如果你家的小朋友不喜欢吃甜食的话可以少放一些白糖喔~