什么地方的臭豆腐好吃？
我吃过最好吃的臭豆腐是长沙火宫殿的。 2014年夏天我去长沙旅游，在当地朋友带领下去了火宫殿吃午饭，点了一盘烧鸡公、一盘辣椒炒肉，还有一个凉拌皮蛋，两个小菜，一个主菜，外加一碗米饭，总共167块钱。 在湖南本地的朋友说这家很便宜了。
火宫殿位于长沙市中心，原址是一座道观，后来毁了之后又重新建起来的，现在是著名的湘菜餐厅，来这边吃饭的人非常多，我们到的时候已经过了午餐时间，但里面依然坐满了人。 这是当时打包回去给同事吃的照片。
据说这儿的臭豆腐是最出名的，很多人慕名而来，就是为了吃这碗臭豆腐。
其实臭豆腐看起来真的不怎么样，黑乎乎的，有点像榴莲，不过吃起来味道倒是不错。外脆里嫩，配上特有的酱香味儿，让人欲罢不能。一块块啃起来真有点过瘾。 除了臭豆腐，这道菜也很好吃，红辣椒和青椒搭配，豆腐鲜嫩入味，微辣中又有着满满的清香，吃一口就让人忘乎所以。
据说这道烧鸡公是他们店里的特色，鸡肉软糯适中，入口即化，带着浓郁的酱汁香气，嚼起来却又感觉不到一丝筋皮，真的非常棒！ 至于那个拌皮蛋，我感觉一般般，没有传说中那样的惊艳，可能是不合我的口味吧…… 在这边吃顿饭还是挺贵的，一个素菜就要38元，不过能吃到这么美味的东西，也值了。
欧拯优质答主湖南臭豆腐，湖北臭豆腐，这两种分布较广，相对也较出名。它们的制作方法大同小异，就是将水豆腐的卤汁中加入辣椒酱、味精、蒜汁、精盐之类的佐料配制成调味汁，再将油炸透后的臭豆腐用筷子夹入味汁里，上下提拉几下放入盘中，另加切碎的生葱、蒜末和红辣椒末即成。湖南、湖北的臭豆腐在做工上略微有殊，湖南的通常个头较大，用油煎。外皮酥脆，内里却十分柔软，汁液饱满。湖北的个头稍小，用油炸，表皮略为光滑，口感酥而不脆，同样内里柔软。味道极为相似，都散发着浓郁的臭味，鲜嫩爽口。
北京臭豆腐，北京臭豆腐主要产自于北京平谷区东高村镇牛太和村。北京臭豆腐在制作工艺上，用上好的卤水点制而成的老豆腐为主要原料，然后对老豆腐加水、红曲米、辣椒、五香料和鲜臭水（由乳酸菌、蛋白酶制成，类似于绍兴霉豆腐的汤卤）等发酵后，将鲜臭豆腐挤入布袋中控干水分再油炸而成。北京臭豆腐较湖南湖北的个头小，味道鲜美，香酥适口。由于北京臭豆腐采用油炸，味道并没有湖南湖北的浓郁。
安徽臭豆腐，安徽臭豆腐在安徽池州等地的制作工艺同湖南、湖北的工艺相仿，只是在蘸料的工艺上，同湖南湖北的不同，它用上好的辣椒酱加其它调味料，用小火熬一两个小时至辣椒酱起丝，将油炸后的臭豆腐放入锅中迅速拌炒，待辣椒酱均匀地附在臭豆腐上倒入盘中即可。制作好的臭豆腐色泽鲜亮，味道同样浓郁，鲜嫩爽口。
安徽屯溪臭豆腐，屯溪臭豆腐与安徽各地及湖南湖北的做法不同。它的臭豆腐并不是油炸的，它的臭豆腐做法独特，有：将豆腐放在发酵的浸液中浸一段时间，然后放进油锅里煎炸，直到表面成黑色捞出，再将热豆腐放进一个大碟子里，浇上辣椒和葱花等调料，这样的臭豆腐外焦内软；另外，也有不炸，浸完发酵的浸液，直接浇上配制好的调料，这样的臭豆腐外软内绵，味道非常鲜美、清香，吃罢，回味悠长。屯溪臭豆腐的臭味相比其它地方的会略淡一些。
