怎么做素炒土豆丝？
怎么做素炒土豆丝？
材料：土豆1~2个、葱花。
调料：盐、鸡精。
做法：
1、土豆去皮，切成粗丝，尽量粗细一致。
2、洗去土豆丝上的淀粉，沥干水分。
3、热锅热油较少，油热7成，放葱花，出味后放土豆丝翻炒。
4、放适量的盐，继续翻炒。
5、加适量的清水，没过土豆丝，盖上锅盖焖煮。
6、待水干后，关火，撒入鸡精，翻匀，即可盛出装盘。
贴士：
炒制此菜的关键在于水干后关火，因为土豆在锅中煮得太久会烂，而且味道也不那么脆爽。
很多人吃完土豆会长痔疮，其实土豆是食疗佳品，它既有药用价值，又能食用，是难得的药食两用食材。我国很多地方都有土豆食疗的记载，其吃法多种多样，烹炒蒸煮炖炸，样样皆佳。中医认为，土豆能补气、解毒、消肿、和胃。其主治脾胃虚弱、脾胃虚弱、风湿病、关节疾病、支气管炎、气管炎、眼痛、牙痛、脚气、疮疾、溃疡、解毒、退热、腹胀、便秘、痔疮、冠心病。《神农本草经》将土豆列为“久服延年益寿”之药。