什么凉拌菜最好吃？
夏天来了，又到了吃凉菜的季节了！ 作为一个爱吃凉菜的北方人，我推荐两个我们当地最有代表性的凉拌菜，一个是“黄瓜拌拉皮”另一个是“皮蛋豆腐”。 这两个凉菜制作比较简单，味道也不错，而且营养也比较全面。 我一般用“拉皮”做黄瓜拌拉皮，因为家里孩子小，所以我把拉皮都用凉水泡上了；而“皮蛋豆腐”则可以用买来的豆腐来做（如果家里没有做豆腐的设备也可以用内脂豆腐）。接下来介绍一下具体的做法吧。
一、【黄瓜拌拉皮】
1.首先把拉皮放在冷水里浸泡5分钟左右，然后捞出控水；接着把黄瓜洗干净后去掉头尾，然后用刀拍一下再斜刀切成块；大蒜去皮剁成蒜末备用。
2.准备一个炒锅倒入花生油烧热放入花椒和干辣椒炸香关火再把热油浇在蒜末上炸出蒜香味来。
3.把切好的拉皮、黄瓜放到大盆子里加入蒜汁、白糖、陈醋、生抽调味再倒入炸好的花椒油拌匀即可装盘食用了。 二、【皮蛋豆腐】
1.先把豆腐切成两半然后在中间切开不要切断再把刀竖着切下去这样豆腐就变成了四瓣的豆腐块；接着把皮蛋剥去蛋壳放锅里蒸八分钟即可取出晾凉。
2.把豆腐块整齐地摆放在盘子底部上面放上皮蛋淋入适量的生抽调匀再淋点辣椒油最后撒上葱花装饰即可上桌了。 一盘美味的糖醋拉皮就做好了，做法是不是很简单啊？喜欢的朋友不妨也试试看哦~ 对了，我还介绍过几个凉菜的做法，有荤有素有兴趣的朋友可以点开看一下哈！