怎么打发淡奶油好吃？
题主说的打发，是蛋糕、慕斯等西点制作中常用的方法之一。一般需要用到打蛋器或是电动搅拌机将动物性乳脂（鲜奶、牛奶、奶粉都行）打成奶油状。 这种做法，可以最大程度的保留原料中的蛋白质和钙等物质不被流失。所以，用这种方法做出来的淡奶油，最适合用来制作西点了。 但这里要特别说明一点，并不是所有的肉类都可以打成奶油状的哦～ 例如常见的肥宅快乐水—可乐，就属于碳水化合物。虽然它含有咖啡因等刺激神经的成分，但主要的功效成分还是富含能量的碳水化合物。这种物质进入人体后会被分解成单糖，进而为人体提供能量。 所以，要是拿可乐来打发出奶油，那就真是“天荒夜谈”了… 而生活中我们常用的酸奶，虽说也是乳制品，但是其中含有一层凝乳，这主要是因为其中的乳酸菌在发酵过程中分泌的凝乳酶所导致的。
虽然这层凝乳经过蒸煮杀菌后可以被消除，但是如果直接用其来打发的话，效果会很差。因为其中所含的脂肪颗粒很小，很难被高速搅打散开。如果强行搅打出奶油，那制成的奶油口感会很粗糙。
不过，要是事先将酸奶放置一会儿，使其自然发酵成型后再进行搅拌，效果就会好很多啦！ 除了以上两种特殊的情况之外，一般情况下，只要把买回来的乳制品稍微料理一下就可以打成奶油状了。特别是超市里卖的袋装鲜奶，用剪刀剪一个口子后直接倒进容器里摇晃均匀即可。要是想要更加细腻的可挤掉部分酪蛋白，只留下稀薄的乳清部分再进行搅打。