油炸腊肉好吃吗？
油炸是制作腊肉的一种做法，和烟熏、风干都不同，油炸的腊肉又酥又脆，非常的脆而且不柴，味道是咸香的，是非常好吃的哦！ 做油炸腊肉，首先要把买回来的生腊肉清洗干净；
锅中加入清水，水里放两勺盐，把清洗干净的腊肉放进去，大火烧开，焯一下水后捞出来备用；
然后，把腊肉放在竹竿上，在太阳下暴晒48个小时左右，直到腊肉表面变得干爽，这时候的腊肉已经基本脱水了，把腊肉用清水洗干净后，放在案板上切成薄片待用；
接下来就是炸的过程了，锅里倒入足够的食用油，烧至六七成热（微微有烟涌起）时，放入切好的腊肉片，用筷子轻轻翻动，使腊肉的每一面都能均匀受热焦黄；等全部炸至微黄酥脆时，关火让油温冷却下来，这样一道美味可口的油炸腊肉就做好啦！
做好的油炸腊肉，可以直接吃，也可以搭配青菜煮一碗泡面，美味又好吃！ 小贴士：
1、挑选肉的时候一定要选择肥瘦相间的腊肉，这样的腊肉口感才不会发柴。
2、腊肉在制作过程中会生成亚硝酸盐，这是一种致癌物质，我们在食用的时候也要适量。