怎么腌制莴笋好吃？
1、将新鲜的莴笋洗净，去皮。然后切丝，加少许食盐拌匀，腌制30分钟，挤干水分待用； 2、把红辣椒去籽，切成细丝，加入酱油、白糖和味精调成酱汁备用； 3、把切好的莴笋丝码在盘子中，再淋上酱汁，撒上葱花，淋上熟油，拌均即可食用。 小诀窍 制作关键： 1、用盐腌渍时，时间不宜过长，否则会减少菜肴的风味；如果第一次腌渍之后，有臭味产生，应倒掉腌制出的水，重新添加新鲜清水和适量食盐进行第二次腌制。
2、最后调味的时候，糖的量要多一些，因为这样口味才够甜。不喜欢吃甜的，也可以少放一些。
三杯鸡的做法 食材准备：嫩土鸡1只、九层塔1把、生抽4勺、老抽1勺、料酒6勺、香油少许、胡椒粉少许、白砂糖4勺、花生油2勺 步骤：
① 土鸡清洗干净沥干水份，放入碗中，加入3勺花生油、3勺料酒抓匀，盖上保鲜膜，入微波炉加热5分钟左右（这样处理可使鸡肉更容易入味）
② 取出后，加入4勺生抽、1勺老抽、4勺白砂糖、9层塔、胡椒粉抓匀，盖上盖子隔水炖1小时，中途搅拌几次以防粘底烧焦
③ 最后根据口味轻重，加入适量生抽或者砂糖调味即可食用了 小诀窍 1、选购土鸡的时候，注意要看颜色。一般正常放养的土鸡，羽色会比较鲜艳，而且呈浅褐至棕黄色。而笼养出来的“肉鸡”，由于长期圈养，缺乏户外运动，羽色一般会偏白。除了看颜色，还要捏一捏，看看肉质是否紧致结实。
2、三杯鸡里的杯子，其实是一个盛酒的器皿。因为酿造白酒的过程中，会有多余的水分，所以可以用这个容器装酒。但现代烹饪没有这么讲究，只要保证锅里能放得下原料，就可以。