岐山臊子面哪家好吃？
个人口味不同，我吃过的几家，觉得尚义路“老刘家”的最好吃。 来盘黄瓜丝拌汤！ 二合一的纸包饭也不错～ 特色小碗炒麻食（不知道是不是叫这个） 小酥肉不错，外酥里嫩 油馍不错，外面酥酥脆脆里面软软糯糯～ 再来个凉拌面吧～味道不错！
再来说一说其他的，我吃过好多家，西府老街那一片好多卖臊子的，还有一家“马家”也比较有名，不过我没吃到。还有一些小酒馆也卖臊子面，比如“孔家的”、“老苗的”等等，没吃过不想评价了。
另外说到西府老街，可以去那里逛一逛，现在重修过之后比较热闹，不少小吃店和卖工艺品的店铺。
再说个冷知识，据说“岐山擀面皮”原名“岐山凉皮”，因为“凉”字不吉利，就给改成了“擀”字。
靳鸟优质答主在岐山，挑选臊子面的好坏其实不限于某一家店，而更重要的是挑选合格的臊子和面条。臊子肉应该选取瘦肉和皮子的搭配，瘦肉部分口感鲜嫩，皮子部分增添浓郁的鲍汁，两者相辅相成。面条则要选择劲道而有韧性的手扯面条，这样的面条在汤里咕噜咕噜沸腾的时候，能够把整体的味道更好地结合在一起。
在岐山，你可以尝试去老字号餐馆如三碗不过冈、老蔡家等尝试一下。当然，如果你更有兴趣，可以去当地的农户家里品尝到更地道的臊子面。
请记住，臊子面的最高境界在于一碗汤，好的臊子面汤应是混沌状的，汤汁鲜明，脂水交融，香辣适中，味道浓浓，吃后让人回味无穷。
