螺丝鱼怎么做好吃？
螺丝鱼（青鱼），鱼肉鲜嫩，滋味鲜美，但是刺比较多，吃起来比较麻烦。其实，只要掌握技巧，清理鱼刺也不是难事。 做螺丝鱼的鱼刺清理方法大致有两种，一种是用筷子夹住鱼鳃，慢慢拽出；另一种是用手钳夹住鱼尾巴处的骨头，向上拔出。下面用具体的食谱来演示一下。
【香辣螺丝鱼】 食材准备：螺蛳1000g、葱2根、姜3片、大蒜4瓣、尖椒2个、红辣椒2个； 调料准备：植物油适量、豆瓣酱2大勺、花椒粉1小勺、胡椒粉1/2茶匙、糖1小勺。
第一步：买回来的螺丝用清水冲洗干净。
第二步：锅内加入清水，放入切好的姜片和葱段，再放入洗好的螺丝，大火烧开煮5分钟左右。（注意：千万不要直接把生水倒在鱼身上！这样会让鱼肉快速收缩，口感变老变柴哦~）
第三步：捞出煮好的螺丝用清水冲净表面的黏液和杂质。（这一步很重要，可以直接把表面黏液冲洗掉，也可以浸泡在清水里，让黏液自行脱落）
第四步：把冲洗干净的螺丝沥干水分，或者置于通风处晾干备用。
第五步：辣椒切圈，葱姜蒜都切成末。 （不喜欢吃辣的，可以少放甚至不放辣椒哦~)
第六步：锅内热油，五成热的时候放入两大勺豆瓣酱炒出香味。（喜欢麻辣口味的同学在这里可以放入花椒或者麻椒一起炒哟）
第七步：倒入准备好的葱姜蒜末炒香。
第八步：放入处理好的螺丝翻炒片刻，使每颗螺丝上都沾上酱汁。
第九步：调入少许的生抽、白糖提鲜，再加入适量的开水，没过锅内食材的一半就行啦。 第十步：煮至汤汁沸腾，然后改成小火焖煮10分钟左右就可以起锅啦。出锅前撒上葱花、香菜碎增香增色就可以了。 这样做出来的香辣螺丝鱼，鱼汤红亮诱人，鲜香扑鼻。尝一口，辣而不燥，香气四溢，回味无穷啊~