冻鱼排怎么炸好吃？

庾振婷庾振婷最佳答案最佳答案

1、将鱼排用清水浸泡，多换几次水，充分洗净血污； 2、加入盐、胡椒粉、料酒腌制一小时； 3、取一个碗，里面抹一层黄油（这样炸的时候不容易粘锅）； 4、锅中放油，烧至七成热时，把腌好的鱼排裹上面粉，放入油锅中炸至表面金黄酥脆捞出沥油备用； 5、另起锅，放油烧热，放入葱段、姜末和干辣椒段炒出香味； 6、倒入适量酱油和白糖调成深色酱汁，小火煮开后，撒入香菜末拌匀出锅即成。

特点：香酥可口，微辣不腻。 关键：煎炸时的油温要控制好，不能太低温，否则会软绵绵的。高温容易使鱼肉变老变柴。

我来回答
请发表正能量的言论，文明评论！