肉段炒什么好吃？
干炸丸子、糖醋里脊、菠萝咕咾肉。。。 以前回答过类似问题，再贴一次答案吧。 说到这个肉段还得从红烧肉说起 做红烧肉通常都是用五花肉来做，肥瘦相间的五花肉用冰糖炒制，加入各种香料，小火慢慢烹煮，最后收汁亮油，肥而不腻的红烧肉就做好了。 但是有些朋友就不爱吃了，觉得肥肉部分过于油腻，那怎么办？就把肥肉单独剔下来做其他料理！
我最喜欢用的就是猪油渣（自己炸的）配青菜，清炒、凉拌、煮汤都好好吃~ 把瘦肉和肥肉分开后，就可以把瘦肉做成另一个美味——蒜泥白肉！切成薄片的大肉片蘸着蒜泥、辣椒油食用，香醇入味儿~
其实这肉段也可以这样来： 猪瘦肉切长一点的条，用盐、胡椒粉、酱油腌制片刻，拌入淀粉抓匀，下油锅炸至酥脆，捞出沥油备用。
新鲜的番茄去皮切块，青红椒去籽切块，一起放入锅中，加少许盐熬成浓香的番茄汤汁，然后把炸好的肉条放进去煮，让汤汁完全浸透到肉条里面，这道菜就制作完成了。
做好的肉段红彤彤的一盘，看上去就很开胃，一口咬下去，外酥里嫩，有浓浓的番茄清香，一点都不觉得腻。