新鲜鲅鱼怎么煎好吃？
夏天是吃鲅鱼的季节，市场上有新鲜的鲅鱼出售，价格也比较实惠。鲅鱼营养丰富，富含蛋白质、脂肪、维生素B族以及钙、铁、硒等微量元素，其中钙含量最高，可达50毫克/100克，常吃鲅鱼可以补钙，促进骨骼发育，预防骨质疏松。还有健脾开胃、生津止渴的功效。 做煎鲅鱼，要选择新鲜的鲅鱼来做，这样味道才鲜美。
1.把鲅鱼清洗干净后切成段；青椒洗净去籽后切圈；葱切成段，姜切丝。 2.切好的鲅鱼用盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清和淀粉抓匀腌制半小时左右。 3.锅中热油，放入腌好的鲅鱼段煎至两面金黄熟透盛出控油。 4.另起锅，放葱段、姜切丝煸香后加入酱油、白糖、醋、清水调成糖醋汁。 5.倒入煎好的鲅鱼，大火烧开后文火炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花即可出锅。
小贴士： 在炖煮的时候适当往里面添加一些啤酒或者白酒有助于去腥增香。 除了做成糖醋鱼外，还可以把它做成咸鱼咸菜饼子吃，也是非常好吃的。把腌渍好的鲅鱼拿出来晾晒2天左右，等到鱼肉变得紧实，用手指戳一下鱼肉不会软绵绵的就可以了，然后把晒干的鱼肉打成末，用葱姜爆香后加入打散的蛋液，混合搅拌后摊成鸡蛋煎饼就可以啦！