怎么炒腊菜好吃？
2021年的春节，因为疫情的反复，很多人都选择了就地过年。想家的时候，就拿出妈妈包的饺子，或者爸爸做的腊肉，一边吃着一边看着电视节目，也是别样温馨。 昨天立春，今天是大年初四，也是我最爱的湖南特产——腊肉腊肠大放异彩的日子！ 过年过节，餐桌上怎么能少得了肉呢？我喜欢的吃法有很多，爆炒、清蒸、红烧等。但要说最能激起味蕾高潮的，还属香辣干煸，那可是我从小最爱吃的一道下饭菜，每次多啃几个饭盆都不够。
-食材- 腊肉750g、土豆2个 青椒3个、红椒一个 黄酒6勺、生抽4勺 老抽2勺、糖适量 做法如下 第一步：煮腊肉 把买回来的腊肉清洗干净，冷水下锅，煮熟后捞出沥干水备用(煮腊肉时可以放入几片姜祛腥)；
第二步：切腊肉 将煮熟的腊肉冷水上锅，加入3勺料酒去腥，开大火蒸40分钟至一个小时，蒸好后取出趁热切成薄片； 第三步：炒菜 锅内热油，五成热时，放入切好的青椒和红尖椒爆香；然后倒入切好的腊肉片，不停翻炒，烹入黄酒祛除腥味；
第四步：调味 最后调入生抽、老抽、糖，继续煸炒至上色入味，就可以盛盘出锅了。 一盘色香味俱全的香辣干煸腊肉就做好了。微辣鲜香，咸香怡人，让人吃得额头冒汗，直呼过瘾！