韭菜猪红怎么炒好吃？
准备食材： 鲜猪肉（猪血)，新鲜韭菜，食用油、食盐适量
1．将新鲜的韭菜去除根部，清洗干净后切断备用； 一般买回来的猪肉可能腥味会比较重，所以处理起来会比较麻烦一点。 我们将买回来的猪肉用清水冲洗干净之后，放到碗里面，加入少许的食盐和淀粉抓匀了以后腌制一下，这样能够很好的祛除腥味。 等到猪肉腌制好了以后，我们再用流动的水冲洗一遍。然后切成薄片，放到碗中，加上料酒和生抽调味去腥。 最后我们再向碗里加入少量的生粉抓匀了以后腌渍5分钟。 这里用到的生粉并不是玉米淀粉或者是土豆淀粉，而是薯淀粉，也叫木薯淀粉，在菜市场或者超市都能买到。它的吸附力很强，可以很好地吸附出猪肉里面的血水和杂质。 用红薯淀粉或者土豆淀粉就不行哦！ 因为韭菜比较鲜嫩，所以下锅以后不好控制火候和时间，很容易炒老了。因此我们需要提前把韭菜焯烫一下。 锅中加入适量的清水，烧沸以后加入少许的植物油和食盐搅拌均匀，这样能让韭菜的颜色更加的青翠，接着下入韭菜焯水，等锅里的水再次沸腾以后，继续煮上20秒就可以捞出来控干水分备用。
3.锅里添加适量的食用油，等到油热以后下人姜末爆香，然后再把腌好的肉片倒进去煸炒至变色。 接下来我们把焯过水的韭菜倒进锅里翻炒均匀，这时候再调味，加入食盐和味精，调好味道以后再撒入少量的胡椒粉提香，最后淋入适量的香油就能出锅装盘啦~ 一盘鲜香美味又营养的韭菜炒猪血就做好了，喜欢的朋友试一下吧。