首先，这个蘸酱的做法特别简单，把青尖椒用清水洗净，去掉籽和筋膜，然后切成碎末状待用； 其次，就是调酱汁了，准备一个小碗，依次放入盐、白糖、生抽、香醋、胡椒粉、香油搅拌均匀，调成酱汁备用(喜欢吃辣的亲，还可以放入辣椒油哦) 最后，就是把切好的青椒末倒入干净的锅内，用小火慢慢炒熟，然后倒入调好的酱汁，再次炒匀入味即可。
这样一道简单快手的青椒蘸酱就做好了！是不是很简单呢~ 小贴士：
1. 这个酱料既可以用来蘸食青菜，也可以做汤，或是拌饭拌面都行，特别好吃又解馋。
2. 不喜欢吃太甜的亲，可以把白糖换成剁椒或者豆瓣酱之类的调料。
3. 如果家里孩子不吃辣的话，可以将小米椒或泡椒换成新鲜小米椒或者野山椒，味道也非常不错的说…… 对了，这个蘸酱最好现吃现制，因为蔬菜放久了会发蔫，影响口感。
艾学鹏优质答主青椒酱的制作方法
材料：青红椒、盐、白糖、番茄酱、蚝油、生抽、酱油。
青椒酱做法
1、准备适量的青红椒，放入盆中加些食盐，倒入开水浸泡一会，让辣椒表皮起皱。
2、准备一个搅拌碗，加入10克食盐、20克白糖、20克番茄酱、10克蚝油、5克生抽、5克酱油搅拌均匀。
3、起锅烧水，放入青红椒开锅煮2分钟至熟透，捞出用凉水冲凉。
4、控干水分的青红椒、放入料理机中加入调好的料汁，搅打成青椒酱。
5、倒入提前准备好的干净瓶子里，密封好放冷藏室保存，随吃随取。
酱青椒怎样做好吃
酱青椒怎么做
配料：青辣椒 10个、生抽 适量、细砂糖 适量、食盐 适量、蒜瓣 1个、生姜 1小块、高度白酒 1汤匙、芝麻油 适量、凉白开 适量。
烹饪过程
1、生姜、独蒜切成末，青尖椒洗干净控干，去蒂切丝。
2、切好的青椒放在较大的盆中，加入生姜、蒜泥末（不要全加，留一些），再加入两小勺的盐，抓匀，撒上一层保鲜膜，有时间的放置一夜腌制，时间紧的放冰箱腌制两小时。
3、腌制好的青椒会出很多水，将青椒连同腌制出的水一起放入锅中。再加入剩余的生姜蒜末，调入生抽、白酒、糖，小火翻炒，中间要不断翻炒，以免糊锅。
4、炒至青椒变蔫，水分收干。
5、加入半碗凉白开，继续小火熬煮。
6、熬至锅中无汁水，变得浓稠，加入适量芝麻油，翻炒一会儿。
7、关火，将其晾凉，期间要不断翻动，凉透后装入无水无油的瓶子中（我用的小时候腌糖蒜的瓶子）。可以冰箱冷藏保存两三个月，拿出来拌面、拌饭、凉拌都非常好吃！
