如何煮西兰花好吃？
西蓝花，又叫西兰花、青花菜、绿菜花等.. 原产于地中海的意大利等地，19世纪初传入中国，现在是中国主要蔬菜之一 在西方，它被誉为“蔬菜皇冠”；在中国，它也是蔬菜中的“明星” 西蓝花的营养价值高，含有人体需要的碳水化合物、蛋白质、脂肪、矿物质、维生素 C 和胡萝卜素等营养成分[1-4] 其中维生素C的含量是番茄的4倍、苹果的20多倍；钙的含量是牛奶的6倍；蛋白质含量是胡萝卜的1.5倍、大白菜的2倍以上。还含有较为丰富的硒元素和黄酮类化合物。
这些成分的作用有以下几方面： 吃西蓝花对人体健康有很大的好处，那要怎么做才能最大程度保留其营养呢？
1、颜色越青，营养越好
买回来的西蓝花如果很新鲜，它的颜色应该是深绿色的，并且表面有浅色的花纹，如果是这种的西蓝花是比较营养的，可以放心制作佳肴。 如果西蓝花有些发黄，说明它已经老了，营养成分也会减少。而如果颜色发青甚至是黑青色，就说明西蓝花已经变质了，千万不能食用哦！
2、清洗很重要 因为西蓝花表面可能会附着病菌或者虫卵，用流水清洗几遍并不能完全洗掉，因此还需要用到食盐和水。具体做法是把切好的西蓝花在淡盐水里浸泡10分钟左右，再用手轻轻揉搓，用清水冲洗2～3遍即可。
Tips： 用开水焯烫也是清理附着的病菌及虫卵的有效方法。在锅中加入清水煮沸后，把洗净的西蓝花放入锅里，焯烫1分钟后捞出，用冷水过凉并沥干水分。这样处理后就可以放心烹调了。
但是需要注意一点，焯水时间不宜过长，以免营养物质流失。
3、熟着吃更健康 很多蔬菜中含有抗营养因子，这些物质可以抑制人体对营养物质的吸收，但在高温蒸煮的过程中会被破坏，所以建议烹饪时保证食物熟透再吃，这样可以最大限度地释放食物中存在的抗氧化成分，有利于身体健康。 所以吃西蓝花最好煮熟再吃呀~