1、准备材料。秋葵300克，胡萝卜75克，黄瓜75克 辣椒2个，大蒜6瓣，姜5片；生抽4勺，香醋3勺，白糖1勺，盐适量，麻油几滴。
2、秋葵洗净去蒂切成小段，辣椒切丝，蒜切片，姜切丝。
3、把切好的秋葵放入碗中，加入一勺食用油搅拌均匀，这样可以使焯水的秋葵保持翠绿色。
4、锅内加水烧开，加一勺食盐和植物油，下入秋葵焯水一分钟，这样能使秋葵颜色碧绿而且鲜嫩。
5、捞出过一下凉水，然后控干水分备用。
6、准备好调料，这个可以根据自己的口味调整。
7、把调好的酱汁倒入锅中加热，熬至沸腾，关火放凉。
8、把煮熟的秋葵，胡萝卜，黄瓜，辣椒和大蒜末一起倒入盆中，再把放凉的酱汁倒入，拌匀即可食用。
9、喜欢吃麻辣味的还可以加入适量剁辣椒或者泡椒。 这是一道快手小菜，食材很常见，做法也很简单。喜欢的朋友不妨试试。
慕珏菡优质答主秋葵本身营养丰富，味道清甜，口感柔软滑嫩，被人称为“植物软黄金”。秋葵除了常见的清炒做法，还有很多非常有趣的做菜方法。比如说，我们今天给大家带来的是用秋葵做咸菜的制作方法。秋葵的鲜嫩味道搭配上咸菜特有的风味，是不是已经非常期待了呢！
一、秋葵咸菜的制作材料
秋葵200克、大蒜5克、生姜5克、高度白酒2勺、八角1个、桂皮1小块、花椒10粒、老抽1勺、生抽2勺、糖2勺、盐5克、凉开水100克
二、秋葵咸菜的具体做法
1、将秋葵清洗干净，掰掉比较老的梗部，其余的都切成薄片待用。
2、生姜和大蒜洗净控水之后切成片待用。
3、将秋葵片放入容器中，撒上适量的盐，腌制20分钟。盐的多少可以根据秋葵的量自行添加，我做的这个分量用了5克盐。
4、腌制完之后将秋葵中的盐水倒掉，然后加入白酒、生姜片、大蒜片，抓拌均匀后静置备用。
5、锅中加入适量凉水，放入八角、桂皮、花椒、老抽、生抽、糖和少许盐，大火烧开，小火煮5分钟关火。
6、将煮好的料汁晾凉。
7、将晾凉的料水倒入装有秋葵的盘子里。
8、在锅中加入凉开水，把之前腌制秋葵的盐水倒进去，烧开，然后浇入秋葵盘子里。这样秋葵的咸菜味道更加的浓郁。
9、最后盖上一层保鲜膜，倒扣一个盘子，放入冰箱中冷藏一晚上就可以取出来食用了。
三、秋葵咸菜的小贴士
1、秋葵腌制时要撒上适量的盐，这样秋葵能腌出部分的水份，这样在制作咸菜时秋葵的味道更咸，跟咸菜的腌制水味道更加融洽。
2、如果喜欢秋葵咸菜的口感更加软糯一些，可以在秋葵中倒入盐之后稍微焖一会，这样秋葵里的水份能更多的渗出，口感也会变得更加的软糯。
3、料汁中要加入适量的糖，糖能够增加咸菜的风味。
4、料汁烧开之后一定要晾凉再倒入秋葵中，否则温度太高很容易导致秋葵变黑。
