清炒茄子怎么做好吃？
【清炒茄子】 材料： 茄子2个、蒜4瓣、小葱1根、生抽15ml、醋15ml、白糖3克，盐适量、食用油适量。 步骤： 1、茄子去蒂洗净切片。葱切丝，蒜切末。 2、锅内烧热油，放入蒜末爆香后加入茄子片翻炒至软。
3、加入醋、生抽和糖调味，大火翻炒均匀入味后，撒上葱花即可。 小贴士： 1.茄子里有一种名为龙葵碱的物质，有毒，所以清洗茄子时，不要用浸泡的方法，以免有毒素残留。
2.在烧熟的菜肴中加入适量的食用碱或小苏打，可以去除其中的有害物质。 但是加碱一定要注意，一定要掌握好量，多了会破坏食物的营养。 所以建议用清水浸泡，多搓洗几遍，然后用流动的清水冲洗就可以了。