昂公豆腐汤怎么做好吃？
在四川，有一种特别的味道叫“昂公豆腐”，它是宜宾的著名特色小吃之一； 所谓“昂公”，是指雄鸡胸脯的肉，因为长得像元宝而得名。虽然叫“胸脯肉”，但其实它是连着头皮和肋骨的一块肉。 我第一次听说这个美食的时候，还以为这是用公鸡做的，于是好奇地问老板这是什么肉啊，这么贵！结果他笑着告诉我，这叫“腌笃鲜”，用的是猪肋条肉，价格也不贵，一把排骨加几块瘦肉的价格，相当于外面吃一顿普通标准了~~ 当然我说的价格是2013年的价格哦~
言归正传，这菜到底要怎么做好吃呢？其实做法非常的简单——把整块的肉煮熟后切成薄片，然后加入豆瓣酱、老抽、豆豉、辣椒粉等调料炒香即可。 不过要想吃到正宗的“昂公豆腐”可没那么容易，因为做这道菜必须用到专门的配料——宜宾碎米芽菜和宜宾面酱 （其他地区的酱料可能没有这种特有的香味，就算用了味道也很奇怪）。
以前没吃过的人第一次吃到这道小菜都会问——“这是什么？” “好吃吗？” “怎么这么好吃！！！” 哈哈哈，是不是已经馋得流口水啦～快来一起来做吧！！！ 食材清单
猪肋条肉500g / 嫩豆腐250g / 小香葱3棵/ 花生米适量 / 八角2个/ 生姜2-3片
辅料表
盐/酱油/白糖/胡椒粉/干辣椒段/青花椒／豆瓣酱/葱花/香菜/红油
1.准备好所有的食材，花生炒熟碾碎（也可以买现成的油炸花生）
2.小香葱清洗干净，葱白跟葱叶要分开切 （这一步可以同时处理生姜）
3.砂锅中加入适量食用油，烧热后放入两片生姜，小火煸炒至出香味
4.接着放入八角、香叶、桂皮，继续小火煸炒
5.待香料的颜色变深后，调入白酒，继续小火煸炒出香气
6.这时我们可以开始处理肉片，用刀将带皮的一面刮洗干净，再用冷水冲洗干净
7.将洗好的猪肉放入锅中，加入足量清水，大火煮开以后保持大火再煮3分钟左右，然后将猪肉捞起沥干
8.砂锅里不放油，直接干煸（就是把锅里的水分擦干），然后把之前切好的姜葱放进去，爆出香味
9.爆香葱白
10.接着放入辣椒、花椒和豆瓣酱，小火慢慢炒出香味
11.随后放进剁碎的宜 宾面酱和宜 宾碎米芽菜，小火慢炖约5分钟
12.接下来就可以放肉类进去炖了，我放的煮过水的猪肉，所以不需要炖太久就能熟透，大概20分钟左右就好了（如果是生肉就需更长的时间来炖）
13.最后，把切好的嫩豆腐放进去，加适量食盐调味，撒入葱花或者香菜提香，就可以出锅啦～ 是不是超简单！！！！！！