老面条怎么做好吃？
我的奶奶是地道的山西人，记得小时候最开心的就是跟着她去采买食材做面食的时候。 记忆中印象最深的就是做刀削面。 选精粉（据说最好是高筋面粉），和硬了不太好削，软了不行，一定要掌握一个度。然后擀成一个大薄饼放在案板上，一层层的叠起来用刀切成细条。
接下来是最重要的，在冷水锅里慢慢煮熟（千万不能滚开的水直接煮噢！），捞出来用冷水过凉备用。 然后调汤，最好是有骨汤（猪骨、牛骨都可以），没有就用清水加葱姜熬。喜欢臊子的话可以准备点豆腐丁、土豆丁、香菇丁什么的用油炸熟再调汤。 最后把切好的韭菜或者豆芽或者葱花蒜苗放盐拌好加入调好的汤浇到面上就可以吃了。当然也可以打个荷包蛋啥滴～
其实做法真的很简单，关键就是要和面和水（水温很重要）还有切面的功夫，这是最花时间和心思的步骤。 不过现在奶奶已经不做了，因为年纪大了，而且我也很久没吃过她做的刀削面了。