清远鸡炖什么好吃？
说到炖汤，不得不说的是清远的名汤--炖乌鸡汤。用清远山里的乌骨鸡与药材、香料一起煨着炖，汤汁甜腻，营养非常丰富。 除了这款招牌炖汤外，用清远鸡搭配其它食材，同样可以炖出好味道的汤品。如清补凉汤（清热下火）、木瓜花生翅鸡爪汤、玉米山药排骨汤等。而最特别的一款汤是“猪肚鸡”，是用新鲜猪肚与鸡肉、生姜、胡椒粒一起炖制而成，有祛湿散寒的功效。
在吃法上，无论是一人饮还是多人喝，建议同时加入瘦肉一起煲，这样更能体现出汤品的鲜美之味~ 关于炖汤的小技巧，需要注意以下几点哦～ 1.选鸡很重要！要炖出一碗好汤，首先要挑选鲜嫩的清远鸡来制作。
2.清洗很关键！用清水彻底洗净鸡肉表面的污渍，然后冷水下锅，放入鸡肉，水开后捞出，沥干水分。 （这样做是为了去除鸡肉中的血水和腥味）
3.香料不要多！有些人喜欢在炖汤时加入八角、桂皮等香料，其实这样的做法是错误的。 真正的清远炖汤讲究的是食材的原汁原味，只需适量加入一些姜葱即可。
4.火候要掌握好！炖汤时尽量采用小火慢炖的方式，这样能让汤汁更加鲜香顺滑，口感更好。
5.加盐要小心！一般情况下，我们在炖汤时不宜过早放盐，最好在起锅前10分钟左右适量添加就可以了，因为提前加盐会让肉类的营养素流失，且不易熟烂。 （注：如果是咸盐水浸泡的鸡肉，则不需要再额外放盐了）