芋头配什么料好吃？
芋头的做法有很多，和肉一起吃的话那可就太多了，小酥肉、排骨、牛腩都可以；单独做又分烧、炒、炸、炖等几种。就我个人而言，最喜欢的还是用芋头上灶炒肉，荤素搭配，风味独特。 说到这，得先从最考验刀工的处理芋头步骤开始说起。我比较喜欢粗犷型的烹饪手法，所以切芋头的时候也尽量保留粗纤维，不用太薄得太小的块儿，这样的处理方法既能让成品的口感更好，也不会因为长时间炒制而使食材口感发柴。（当然，如果要用芋圆之类的做法就可以把芋头碾碎成泥哦~）
【香葱炒芋头】 准备食材： 小个头的芋艿400g、香葱150g（大概两捆）、蒜3瓣、小米椒2个 调味料： 生抽1茶匙、老抽半茶匙、白糖1/2茶匙、陈醋1汤匙、胡椒粉少许、干淀粉适量、清水或者高汤适量——这个调料的用量请根据食物的多少来做相应的调整啦！
第一步： 把芋艿清洗干净后放入蒸锅蒸熟（大约需要15分钟左右），然后把芋艿剥去外皮备用。
第二步： 把香葱洗净切段、大蒜切成厚片、小米椒剁碎备用。
第三步： 调一碗味汁，把生抽老抽白砂糖陈醋混合均匀备用。 注：为了让成品更加清爽不油腻可以在煸炒过程中加入一小碗清水或高汤。最后撒上葱花或者香菜即可。