芦花鸡怎么炖汤好吃？
1.准备食材，我买的这个芦花鸡肉很嫩，而且骨头特别小。
2.锅中放水，放入葱姜料酒去腥，水开后把鸡肉放进去煮一下，撇去浮沫； 重点来了！一定要把血水泡出来，这样汤才干净，否则会有一层油膜似的漂浮物。
3.把鸡肉捞出来，用清水冲洗干净，控干水分备用。
4.把鸡肉放到砂锅里面，加入开水，没过鸡肉就可以了。（切记不可用冷水）
5.大火煮开之后，调成小火慢煮，可加点枸杞、红枣。
6.一个半小时后就可以喝了，喝起来鲜掉眉毛啦~ 我还配了点饼干吃，嘿嘿嘿～
PS：大家买芦花鸡的时候注意一点，一定要看看它脖子后面（脊椎骨附近）是不是有绿色的羽毛，如果有的话就说明是公鸡，煮出来的鸡汤会很香，肉质也很劲道。如果没有绿色羽毛说明是母鸡，味道会逊色很多。 我是自己在家做，所以不需要考虑口感和颜色之类的问题……如果是饭店或者酒楼之类的地方，为了让鸡汤更鲜美，他们会把鸡爪去掉，再把鸡骨头剁成小块，用纱布包着，让汤汁更加细腻。