怎么炸腐竹的做法？
1.准备好食材，干腐竹要浸泡过夜才能泡发好 2.把泡软的腐竹清洗干净后切成段状 3.青红椒去籽洗净切丝、葱姜蒜切末备用 4.锅内热油（比炒菜的油多一些），七成热时爆香姜蒜末 5.然后放入腐竹翻炒均匀，淋入料酒继续炒 6.放入生抽和豆瓣酱，小火炒匀 7.放入白糖提鲜，并不断用铲子翻炒防止粘锅 8.待汤汁变浓稠后加入青椒丝和葱末翻匀即可关火。如果不喜欢吃太辣的可以选择不辣或者微辣的青椒哦！
小贴士 1. 炸腐竹的时候油温一定要够高，否则不容易炸酥脆；
2. 没有豆瓣酱可以用甜面酱来代替，味道也是极好的；
3. 最后一步的调味可以根据自己的口味酌情加入些胡椒粉、孜然粉或者辣椒油之类的。