鲍鲜菇好吃吗？
这个要分开回答，一个是香菇，一个鲍菇（也叫鲍鱼菇、赤菇） 先说香菇，香菇是香菇科真菌香菇的子实体。香菇也是我国特有的传统名贵食用菌之一，早在明代就有记载。 可以炒、炖汤、做馅料都可以，味道很好。我最喜欢干香菇泡开后焖煮，连汤汁拌饭都超级美味。
市面上有很多颜色很深而且大小均匀的香菇，很多人不清楚是什么品种，这种一般叫做“冬菇”，也叫“香菌”或者“香信”；也有称为“花菇”的，还有叫“厚菇”“厚朴菇”的，这都是同一种东西。 至于“鲜菇”则是刚刚采摘的香菇，颜色比较浅，有一些白点，表面比较湿润。有些商家可能会把刚从山上采掘的“鲜菇”直接卖给消费者，不过，多数情况下，“鲜菇”都需要经过一定的处理才能售卖，比如晾干水分或者烘烤杀菌。如果买到那种很湿的“鲜菇”，说明可能刚开采不久。
市面上有一种“茶菇”，很多人以为是茶树上的蘑菇，其实是不正确的。它和香菇一样，都属于真菌，只不过它的学名叫做“毛头鬼伞”，也被称为“毛头菇”或“蘑菇2号”。因为营养丰富，味美可口，深受人们喜爱。 和香菇一样，有“鲜菇”和“干菇”之分。
买回来的“鲜菇”最好直接用保鲜袋密封起来，放入冰箱冷藏，这样能让“鲜菇”保持鲜嫩的状态，并且能保存1～2周的时间。当然，如果能尽快吃完是最好的。 而干香菇由于营养物质会流失一部分，所以最好在购买回来之后，尽快食用。在储存时，需要把干香菇放置在太阳底下摊开暴晒，使其充分呼吸，这样既能防止霉变，又能让干香菇迅速恢复鲜味。
再说鲍菇，首先它并不是鲍鱼的菌类，而是因为其形态类似鲍鱼，故名“鲍菇”。虽然名字里有个“鲍”字，但实际上这可不是海里的海产品，而是野生菌。它喜欢生长在无污染的山林中，主要分布在我国的华南地区以及西南地区。 因为含有比较独特的海鲜风味，因此可以做各种菜肴。最经典的吃法是做汤，用排骨、鸡肉等煲汤时可以把鲍菇切成小块一起炖煮，既可以去腥增鲜，又可以让鲜味变得更加浓郁。
除了炖煮之外，鲍菇还可以油炸，做成香辣酥脆的小零食也很不错。或者凉拌也很棒，用蒜泥、生抽和香油调个酱料，直接拌着生吃也很好吃。 买回来的鲍菇如果是新鲜的，只需要用干净的抹布擦拭干净表面的黏液，即可直接烹饪。但如果买的是干货，就需要先进行泡发，方法也很简单，直接把鲍菇放在清水里浸泡就可以了。但是要注意，千万不要用滚烫的水去烫熟，这样子会让鲍菇里的鲜味失去；也千万别用水直接浸泡，这样子会导致鲍菇里的营养物质流失。