泡椒家常鱼怎么做好吃？
用料 草鱼一条（大约一斤半）、青椒四个、小米椒十个、泡姜一块、蒜头六个、野山椒一把、八角三个、桂皮一块 做法步骤 1首先处理食材，两条草鱼砍成块状，加入切好的泡姜和蒜，再调入料酒、生抽、蚝油、豆瓣酱、辣椒酱、胡椒粉腌制入味(约半小时) 2准备好香料：八角、桂皮洗净，泡姜、大蒜去皮，葱切段，小米椒、泡椒去蒂，野山椒切片 3青辣椒，红辣椒去籽后切块备用 4起锅烧油，油温六七成热时，下入鱼片炸至定型变色后捞起沥干油份 5锅底留适量油，下人葱姜、香料炒出香味 6放入所有辣椒翻炒均匀，烹入少许老酒 7倒入炸好的鱼片，快速翻炒片刻 8放盐、生抽调味，大火爆炒几下即可关火出锅 我用的鱼是冰鲜的，比较新鲜所以直接用来做菜就可以了。如果是冷冻的鱼可以先解冻，再用清水冲洗干净表面的黏液，鱼肉上粘附的血污也要冲洗干净，然后擦干水分或是晾干待用；
为了去除腥味还可以在鱼肉表面涂抹少许食盐或白酒，轻轻揉搓一会后再冲洗一遍。 做好的泡椒鱼鲜嫩又入味，酸辣爽口超级下饭！你学会了吗？